Темперирующие емкости и варочные котлы

Котлы варочные газовые от 160 до 1000 литров

Как и все варочные котлы (емкости темперирующие), варочные газовые котлы предназначены для нагрева, расплавления продуктов, варки первых, вторых, третьих блюд и соусов, приготовления различных кондитерских масс.

Котлы варочные паровые от 60 до 20000 литров

Котлы варочные паровые относятся к темперирующим емкостям, которые используются в разных сферах производства, прежде всего, в пищевой промышленности.

Паровые варочные котлы предназначены для подогрева, расплавления и варки первых, вторых, третьих блюд, соусов, кондитерских масс (зефирная, мармеладная, карамельная масса, сахарный сироп, шоколадная глазурь, патока и так далее).

Варочный котел электрический на 100 литров

Котлы варочные электрические от 60 до 20000 литров

Варочные котлы, пищеварочные котлы, темперирующие емкости – все это названия одного вида оборудования, предназначенного для нагрева, расплавления или варки продуктов, ингредиентов. Такие котлы используются на предприятиях общественного питания, в пищевой, кондитерской, химической, косметической промышленности. Если говорить о кондитерской промышленности, то варочный котел необходим для приготовления зефирной, мармеладной, конфетной массы, шоколадной глазури, сиропов и так далее.

Темперирующие емкости используются для растапливания ингредиентов, их перемешивания – для получения различных кондитерских масс. Варочный котел используется не только в кондитерской, но и в хлебобулочной промышленности, а так же, на предприятиях общественного питания – для приготовления блюд (пищевые варочные котлы). Кроме того, темперирующие емкости используются в химической, косметической, сельскохозяйственной и других отраслях. Поэтому купить котел варочный необходимо в любом случае, если при производстве предполагается расплавление или подогрев сырья.

Устройство и принцип работы

Темперирующий котел состоит из варочного сосуда и наружного корпуса, соединенных герметично. Наружный корпус покрыт теплоизоляционным материалом и обшивкой. Котел установлен на подставке. Варочная емкость закрывается двустворчатой крышкой с установленным на кронштейне мешалкой, работающей от мотора-редуктора.

Слив готового продукта осуществляется через отверстие внизу варочной емкости, которое соединено с краном при помощи патрубка.

Герметичное пространство между варочной емкостью и наружным корпусом заполняется теплоносителем (водой или специальным маслом) и является водяной рубашкой нагрева. Теплоноситель попадает в рубашку через воронку. Уровень не должен превышать нижнюю кромку контрольного крана уровня теплоносителя. Вода нагревается с помощью блока нагрева, который установлен в нижней части наружного корпуса. Блок нагрева состоит из трубчатых электронагревателей. Температура нагрева теплоносителя устанавливается и контролируется с помощью реле-регулятора с таймером. Уровень теплоносителя и его температура контролируются с помощью датчиков (датчики установлены на боковой поверхности блока нагрева).

При работе котла теплоноситель нагревается и циркулирует в рубашке нагрева. За счет этого нагревается варочная емкость, и, соответственно, продукт, помещенный в эту емкость, тоже нагревается. В это же время продукт перемешивается мешалкой.

Таким образом, сироповарочные котлы позволяют одновременно нагревать и перемешивать кондитерские массы (мармеладную, шоколадную, сахарную и так далее). Варочный котел с мешалкой позволяет быстро и точно подготовить кондитерскую массу для дальнейшего использования – в полном соответствии с технологической картой.

Мы производим котлы варочные из качественных материалов, с использованием комплектующих импортного производства. При этом, клиент может рассчитывать на котел варочный, цена которого более доступна, чем цена импортного оборудования.